17.出锅后撒上泡椒丁和香葱 。
小贴士
做青柠酸汤鱼片，重点在汤底，一定要够鲜;其次才是恰到好处的酸和辣 。在口感上要有层次的变化，不能一味的酸 。
越式酸汤鱼的做法调味料
白砂糖：1汤匙、鱼露：1汤匙 。
做法
1. 先将所有材料洗净(买菠萝时请老板处理干净，自己削皮太费事);
2. 菠萝和番茄切大小适中的块状;红尖椒切片;
3. 黄豆芽摘去须根;葱切段;鲩鱼腩切块;
4. 用两碗水将酸梅煮10分钟，让其出味，然后滤汁备用;
5. 取一宽口煲，放入鲩鱼腩、菠萝、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和鱼露，用大火煮沸，转小火煮10分钟;
6. 放入紫苏叶和豆芽菜，一熟即可关火，撒入辣椒片和葱段，即可品尝 。
贴士
1. 鱼露是一种调味酱汁，可在超市或市场的杂货店购买 。因其甚咸，所以汤里无需再下盐 。
2. 若是追求越式原汁原味的朋友，可到家乐福等大超市找找九层塔和酸豆，或上网网购 。
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