21.把准备好的所有蔬菜配料垫在容器底部，将锅中所有材料捞出，装在配菜上面留下汤汁

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22.将鱼片倒入锅中，翻动搅拌，大火煮约一分钟左右

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23.将鱼片和汤汁盛入碗中

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24.上面撒上适当的花椒粉，和葱花段

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25.锅中加入少许食用油，烧制六成热

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26.再把热油浇在上面就可以啦 。。

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27.看着这个，红彤彤的一片儿，我就立马食欲大增，鱼片儿嫩的，吃起来太爽了 。
香辣味水煮鱼的做法原料：
新鲜草鱼肉片400克、黄豆芽1把、青菜3棵、小香葱1根 。花椒1大把、干辣椒1大把、八角2个、桂皮一小块、盐1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、蒜瓣5个切片、姜片6片、料酒、郫县豆瓣酱1大勺、蛋清1个、清水500毫升 。
做法：
1、把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用 。
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用 。
3、另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 。
4、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了)，放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火 。
5、在一个大容器里放入豆芽和青菜 。(我家没有大容器，所以我就用两个较大点的深盘来装了)
6、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉 。
7、把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香 。
8、将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可 。
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