水煮鱼是四川重庆的一道汉族传统名菜，这道菜肴笼络了不少食家吃货们的味蕾 。下面献上小编整理的水煮鱼做法，相信一定会对大家有所帮助 。

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水煮鱼食材清单

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水煮鱼的制作步骤

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1.草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定

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2.去骨头，其实很好去，也可以叫卖鱼的搞定，只是今天是老妈去买的菜，结果都没有弄好，害得我回来折腾了半天总算解决的

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3.用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急 。。。片薄厚要均匀

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4.全部片好啦 。。。

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5.再把鱼骨头鱼尾全部切小块备用

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6.把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢 。。

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7.清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右

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8.切好的鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟

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9.生菜清洗干净，配菜可以根据自己的喜好，我就特别爱生菜，炒的，煮的，烤的，都爱 。。。

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10.豆芽清洗干净，如果时间允许可以把豆芽两头去掉

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11.大蒜生姜切末，葱头切断

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12.把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦

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13.用油起锅，倒入姜片，蒜片，葱白爆香

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14.倒入干辣椒，花椒炒香

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15.倒入鱼骨略炒

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16.淋入适量料酒翻炒均匀

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17.倒入适量清水

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18.加入辣椒油，花椒油，豆瓣酱拌匀

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19.加盖，中火煮约四分钟左右

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20.揭盖，放入黄豆芽，加盐，鸡粉，拌匀

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