治腹中癖积 。
黄牛肉一斤，恒山三钱 。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消 。(《卫生杂兴》) 有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳 。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说 。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食 。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食 。牛脂能治诸疮疥癣 。牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用 。血虚、骨折病人可食之 。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食 。牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤 。
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