羊肉炖萝卜是一道菜品 ， 制作原料主要有羊蝎子、红萝卜、羊尾巴等 ， 对腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒者能够增强机体免疫力 。下面是关于羊肉炖萝卜的做饭和营养价值参考 。
羊肉炖萝卜的做法
做法一
酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙 。
步骤:
1、羊肉洗净切块 ， 白萝卜洗净去皮切块 ， 生姜洗净拍松 ， 蒜苗洗净切段;
2、往锅里放油 ， 烧热 ， 放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味 ， 注入料酒、高汤 ， 用中火烧;
3、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味 ， 放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。
技巧:
营养丰富 ， 汤汁鲜美 。白萝卜入锅前 ， 先用沸水焯一下 ， 去掉萝卜的辛辣味 。放羊肉时放一个去皮苹果 ， 可以去膻味儿 ， 等放萝卜的时候再捞出;陈皮改为柠檬也可 ， 柠檬去味儿效果很好 ， 但是汤放了柠檬味道有点淡了 ， 最好还是放陈皮 。
做法二
材料:新鲜羊肉、白萝卜、姜、葱、青红小米辣、葱花、香菜 。
步骤:
1、羊肉切块放入开水氽水 ， 加入料酒;
3、锅洗净放入油 ， 下葱、姜、花椒炒香 。倒入羊肉和炒 ， 调入十三香、加入料酒;
4、炒香加入水炖40-60分钟 ， 将白萝卜切片倒入汤中 ， 调入盐、胡椒粉、鸡粉;
5、炖10分钟之后倒入枸杞、红枣、小葱 ， 放入味精即可出锅;
6、盛入砂锅 ， 放入香菜;
7、用青红小米辣、葱花、香菜、盐、味精、豆腐乳调制蘸水 。
羊肉的营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质 ， 其含量较猪肉牛肉高 。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比 ， 钙、铁、维生素C含量更多 。‘
3、羊肉具有独特的膻味 ， 主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分 ， 去掉脂肪之后 ， 羊肉便不会再有膻味 。
食用功效1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁 ， 增加消化酶的分泌 ， 帮助消化 。
适用人群一般人群均可食用 。适宜体虚胃寒者 。
禁忌人群发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用 。
【萝卜炖羊肉的最佳做法 羊肉炖萝卜的做法和营养价值】选购技巧
1、闻气味：鲜肉变质气味就会明显改变 ， 而且那种异味不易掩盖 ， 是挑选羊肉的重要手段 。正常的羊肉会有明显的的羊膻味 ， 把羊肉拿近就能闻出来 。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉 。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱 ， 但其它异味也会变得明显 ， 注意区分 。
2、看：主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路 。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色 ， 整块肉表面颜色均匀 。如果羊肉肉色发暗、发深 ， 或者是发灰白色 ， 都不要购买 ， 可能是变质或劣质羊肉 。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的 ， 分隔明显 ， 不会混合 。羊肉上面纹路也是如此 ， 纹路一般较细 ， 分布均匀 ， 纹路之间的排列也比较规则 。

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