吃土豆不会发胖 。

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很多人都把土豆当成容易发胖的食物 ， 其实不然 。土豆含有淀粉 ， 但是它们的含水量高达70百分号以上 ， 真正的淀粉含量不过20百分号 ， 其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维 ， 所以用它来代替主食不但不容易发胖 ， 还有减肥的效果 。

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土豆之所以被人们看成是容易发胖的食品 ， 完全是因为传统的烹饪方法不当 ， 把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片 。一只中等大小的不放油的烤土豆仅含几千卡热量 ， 而做成炸薯条后所含的热量能高达200千卡以上 。令人发胖的不是土豆本身 ， 而是它吸收的油脂 。
土豆含丰富的碳水化合物 ， 蛋白质 ， 各种维生素和矿物质 ， 所含淀粉9～20% ， 而一般大米含淀粉75%左右;研究表明 ， 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉 ， 具有缩小脂肪细胞的作用 。
土豆脂肪含量仅有0.1～1.1% ， 就是说 ， 脂肪含量微乎其微 ， 如果你每餐主食改成吃同份量的土豆 ， 那不仅会减少能量摄入 ， 而且脂肪摄入量也相当有限 ， 所以土豆可以代粮充饥 。

扩展资料：
土豆的功效：
1、抗衰老
土豆有营养 ， 是抗衰老的食物 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素 ， 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。经常吃土豆的人身体健康 ， 老的慢 。
2、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用 ， 对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有zhi疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩 ， 对胃肠黏膜无刺激作用 ， 有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防zhi胃癌的辅助疗法 。
3、美容
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部 ， 增白作用十分显着 。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑 ， 土豆汁对清除色斑效果明显 ， 并且没有副作用 。
参考资料：吃土豆容易发胖？盘点18个必知饮食误区-人民网
地瓜和马铃薯是减肥还是增肥？【吃土豆和红薯会不会容易长胖啊？】你好 ， 土豆是理想的减肥食品 。丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感 ， 可减少大量食物的摄入 ， 同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足 。另外 ， 吃土豆不必担心脂肪过剩问题 ， 因为它只含有0.1%的脂肪 ， 每天多吃土豆就能减少脂肪的摄入 ， 并且使体内多余的脂肪逐渐代谢掉 。吃土豆减肥关键是把土豆做主食而不是菜品来食用 ， 可以做煮土豆、蒸土豆泥或煎土豆饼 。如果每天能坚持一餐只吃土豆 ， 长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效 。

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