卤水鸭头是一道经典的下酒菜，其味美鲜香，香辣脆绵，做法也简单 。以下是小编整理的卤水鸭头做法，赶快学着做一下吧!

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卤水鸭头食材介绍

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卤水鸭头的详细步骤

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1.将鸭头清理干净

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2.一切为二备用

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3.锅内烧水下入鸭头焯几分钟

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4.用凉水洗净

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5.葱切段，姜切片备用

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6.八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净

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7.将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜

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8.再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝

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9.倒入生抽、老抽

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10.滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可
小贴士
①卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好 。
②卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味 。
卤水鸭头的经典做法
【用料】
鸭头20个
啤酒2瓶
干辣椒适量
茴香1把
八角8个
桂皮5段
生姜1大块
生抽3大勺
【卤制鸭头的做法大全 卤水鸭头的做法详细步骤】老抽2大勺
盐适量
白糖适量
草果3个
花椒1小把
【步骤】
1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水
2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净
3.用剪刀剪开喉部，把气管扯掉
4.全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒
5.放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的有点多，不能吃辣的朋友可以少放一点
6.加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料)
7.再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系
8.加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖
9.全部调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深 。
10.用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5—2小时 。再闷半小时后出锅 。鸭头是越煮越好吃的 。(当然，要注意锅内是否有汤汁)
【小贴士】
用水焯一下可以去腥，并且鸭头上还有毛的话，也比较好拔 。
花椒和茴香最好用纱布裹好放进去，我们因为家里没有纱布，就散的放进去，吃的时候就吃到了，这滋味不好受呀 。
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