文章插图
主料：绿豆150克、大米110克 。辅料：清水适量 。
准备好新鲜绿豆和大米 。
将绿豆和大米用清水淘洗干净 。
加入适量清水 ， 水量没要求 ， 多少依自家喜欢增减 ， 中途加水也不碍事 。
盖上锅盖开大火 ， 友情提醒：人暂时不要离开 ， 否则溢锅就给自己找麻烦了 。
煮沸腾把火关掉 ， 合上盖子焖15~20分钟左右 。
20分钟后 ， 锅中的大米已饱满许多 ， 但绿豆大变化不 。
再盖上锅盖煮滚后关火 ， 焖一会儿 。
此时锅中水变少 ， 大米开花了 ， 绿豆也逐渐涨发开 。
但还不能食用 ， 需要按上面的步骤再重复一次 ， 煮焖 。
经过三次煮焖 ， 大米和绿豆全部熟透开花；绿豆粥就做好了 ， 可配上咸菜、辣酱和主食搭配食用 。
烹饪技巧：
1、直接煮绿豆粥 ， 绿豆大米就一块淘洗 ， 若既想喝绿豆汤 ， 又想吃绿豆粥 ， 则需要将它们分开淘洗 。
2、煮粥对水量没要求 ， 多少依自家喜欢增减；若新手担心掌握不好 ， 可将食指垂直伸进去 ， 水量比食指关节高一点就OK了；实在不行 ， 中途加水也不碍事 。
【绿豆粥怎么做,绿豆粥怎么做不发红色】3、绿豆重复3次煮开、焖制、再煮开的操作步骤 ， 就可以全部煮开花了；每次焖制时间在15~20分钟即可 ， 太短不行 ， 长点没关系 。

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