4.烘烤：将晾干水气的猪舌 ， 连同竿携进烘房 ， 室温掌握在50℃上下 ， 经3～4小时逐渐升温 ， 但不超过70℃ ， 否则舌尖焦糊 ， 影响质量 。
最后室温下降 ， 保持50℃左右 。烘烤时间30～35小时 ， 舌身干硬即可出房 ， 冷透后包装 。成品率为55%左右 。
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