鸡胗是一种我们生活中很常见的食品 ， 具有各种营养营养元素 。下面由学习啦小编为大家介绍卤鸡胗的做法 ， 希望能帮到你 。

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卤鸡胗所需食材

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卤鸡胗的做法步骤

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1.鸡胗刮去油脂冲洗干净 ， 浸泡 ， 把血水浸泡出来 。

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2.准备调料 ， 

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3.电高压锅加适量的水 ， 加鸡胗

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4.加切好的葱段、姜片 。

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5.加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖

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6.加老抽、生抽 ， 

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7.煮25分钟 ， 解压后打开 ， 

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8.最好卤2小时以上 ， 会很入味 。
小贴士
做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上 ， 会更入味 ， 可以直接切片吃 ， 炒或者凉拌 。
正宗卤鸡胗的做法主料：鸡胗500克;
配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺;
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻;
做法：
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净 ， 沥干待用;
2.锅内放入适量的清水 ， 下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐 ， 大火将其烧开;
3.下入处理干净的鸡胗 ， 大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火 ， 浸泡两三小时后再捞出切片;
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中 ， 调匀成调味汁 ， 倒在切片的卤鸡胗上即可 。
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