卤鸡蛋不仅色泽油亮且酱香味十足，你想了解卤鸡蛋怎么做会好吃吗?下面学习啦小编给大家分享了卤鸡蛋的家常做法，快来试试吧 。
家常卤鸡蛋食材准备

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家常卤鸡蛋的制作过程

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1.花椒 香叶 桂皮 大料 辣椒 备好

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2.鸡蛋洗干净备用

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3.鸡蛋放水里煮5分钟;

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4.煮好捞出来备用;

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5.锅里加水放调料放鸡蛋进去煮，

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6.加老抽，喜欢味道重的可以加些盐巴进去;大火烧开后小火30分钟慢炖;

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7.煮好了 ，俺在煮鸡蛋时没加盐，鸡蛋裂开了 ，不是很好看哦 。
小贴士
1、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，
2、或在煮鸡蛋时将水煮到九成开 。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂;
3. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣;
4. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质 。
5、不吃辣的可以去掉干辣椒 。
卤鸡蛋的好吃做法材料
鸡蛋，花椒，大料，香叶，桂皮，红糖，白糖，盐，老抽，生抽，鸡粉 。
做法
1.将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮 。
2.将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中 。
3.锅中倒入适量的老抽 。老抽的目的主要是给卤蛋上色 。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用 。
4.锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜 。开火，将水烧开后，给卤水下味道 。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了 。大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了 。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦 。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美 。
与鸡蛋相克的食物1、鸡蛋不能和牛奶一起吃 。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食 。
2、鸡蛋不能和豆浆一起吃 。鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
3、鸡蛋不能和白糖一起吃 。鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用 。
4、鸡蛋不可与柿子一起吃 。一般而言，这两种食物同时吃会导致上吐、下泻、腹痛等胃肠炎症状 。
5、鸡蛋不宜与兔肉一起吃 。二者都含有一些生物物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻 。
6、吃完鸡蛋不可马上喝茶 。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能，危害人体健康 。
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