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粉肠是我国传统的猪内脏 ， 由于价格便宜且味道鲜美而深受大家的喜爱 。
平时我们吃粉肠 ， 通常是用来炒菜或者做火锅底料 ， 但今天我们来教大家做一道鲜香美味的粉肠 。
首先我们准备好需要的食材：猪粉肠300克、生姜1块、蒜3瓣、葱1段、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺 。
先将姜切丝 ， 蒜切末 ， 葱切成段 ， 将猪粉肠放入盆中备用 。
然后起锅烧水 ， 待水开后把猪粉肠放入锅中焯水 。
再过凉水后捞出猪粉肠 ， 用刀轻轻拍打表面 ， 去掉多余的粘液和异味 。
最后起锅烧油 ， 油温七成热时将蒜末葱花放入锅中炒香 。
然后再加入适量的生抽和老抽调色 。
然后再加入1勺料酒去腥增香 ， 等调味料炒香后加入适量清水煮开即可关火食用 。
1、猪粉肠一定要先过水再煮 ， 否则很容易被生水浸泡的时候把肥油都泡出来了 。【粉肠怎么煮又嫩又好吃？记住这几点,粉肠鲜香入味,比吃肉还香!】2、粉肠焯水时 ， 一定要冷水下锅 ， 如果是热水下锅那就把猪粉肠烫熟了 ， 那样做出来的猪粉肠会很老；
3、焯好水后捞出过凉水后才会更嫩 。
4、猪粉肠不要切太厚 ， 否则不容易熟 。
5、粉肠如果不喜欢吃肥肉 ， 可以把肥肉切成薄片和肉粒混合 。
6、煮粉肠时水的量要比平时煮面时的多一些 ， 因为粉肠经煮熟后非常容易碎了 。
7、如果是用来炒菜或者火锅底料的话 ， 那么在炒之前一定要将调料炒香！
2、猪粉肠一定要去皮 ， 并且在切片前可以先用盐揉搓猪粉肠外皮再泡水去 ， 这样可以更好地去除粉肠表面的粘液 。[1] 。在灌肠的时候 ， 要注意灌好后不要把粉灌入 ， 可以让粉肠自然地翻过来 ， 或者用绳子在外面捆紧 。
[2] 。这道菜可以蒸着吃 ， 也可以煮着吃 。
[3] 。粉肠的种类很多 ， 但以猪小肠最为常见 。
[4] 。粉肠的颜色一般是浅粉色或者深红色居多 ， 一般都是切成小段后用盐揉搓 ， 然后用清水冲洗干净就行了~
[5] 。制作粉肠一般是选用猪小肠 ， 但要注意的是要挑选猪小肠壁薄薄而富有弹性的产品 。
[6] 。如果选用其他部位加工的制品则要谨慎选购 。
3、炒之前一定要把蒜和葱都爆香 ， 不然煮出来味道会很奇怪 。然后加入适量的清水 ， 大火煮开后转小火煮20分钟 。
猪粉肠煮熟后捞出 ， 然后将它切成一厘米左右的块 ， 切好的粉肠用清水冲洗一下 。
再来准备辅料：蒜1瓣、生姜1小块、大葱适量、香菜3根、红尖椒1个（不吃辣的可以不放） 。
[准备好所有食材 ， 然后开始制作 。
[在碗中加入3勺生抽 ， 1勺老抽 ， 2勺料酒混合均匀备用] 。
[把猪粉肠放入碗中再加入适量清水搅拌均匀] 。
[在锅中烧适量开水烧开后放入粉肠和姜片大火煮开约5分钟（粉肠很容易熟） 。

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