文章插图
准备材料：大骨头、酸菜
配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，冰糖 。
1.将大骨头放入锅中，加入清水大火烧开后撇去浮沫，放入葱段和姜片 。
2.待汤再次烧开时继续煮5分钟，然后关火冷却后用清水冲洗干净 。
3.将酸菜切成片状或丝 。
4.锅中放油，放入八角炒香后加入干辣椒段 。
5.倒入大骨头熬制一会即可出锅 。
1.猪骨在煮之前一定要将上面的血水洗干净，不然汤的味道就会比较腥了 。2.用筷子将猪骨戳几个洞，这样可以将里面的骨髓都煮出来 。
3.在准备好调料，八角、葱、姜、蒜适量，花椒一小把 。
4.准备炒锅放点油，将葱、姜、蒜放入翻炒，再倒入大骨头 。
5.加入清水没过大骨头，加入盐和胡椒粉，盖上锅盖大火煮开转小火炖一个小时 。
6.酸菜洗净后切成丝或片，再加入锅中大火炖5分钟后关火 。
7.一锅美味的大骨头酸菜就做好了，这汤是用来下饭也是不错的选择呢 。
2.酸菜必须要清洗一下，因为如果吃到很脏的话，是很难清洗掉的，所以最好在清水里多泡一会再吃，最好是放在清水里，然后洗几次 。3.如果是做酸菜炒肉的话，就把肥肉和瘦肉先放在一起爆炒，然后再放入切好的辣椒和酸菜 。
4.炒的时候，一定要多翻几次锅，让菜均匀的受热 。
5.最后出锅前可以再加一点鸡精调味 。
6.如果是做红烧肉的话，也可以加点猪油，那样会更香 。
7.如果喜欢吃辣的话可以再添加一些辣椒粉和辣椒面 。
8.做出来的酸菜，味道真的是非常好吃了！
9.如果你有兴趣试一试这道菜的话，可以用它来招待朋友或者自己享用哦！
3.酸菜在炒制之前一定要焯水一下，这样才能减少腥味和增加营养 。【大骨头炖酸菜怎么做好吃？教你一招,大骨头不腥还很入味】主料：猪大骨头500克，酸菜200克
调料：盐、料酒各1勺，胡椒粉少许，酱油适量
做法：
2.待汤再次烧开后继续煮5分钟，关火焖3分钟，捞出晾凉切成小块 。

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