家常鲈鱼怎么做好吃又简单,这样做出来的鲈鱼非常鲜嫩! _经验常识

【家常鲈鱼怎么做好吃又简单,这样做出来的鲈鱼非常鲜嫩!】

文章插图
家常鲈鱼的做法一:清炖
材料准备
1、新鲜活杀好的大花斑(又叫白鲢)一条、葱一根。
2、姜一块儿。
3、料酒少许;盐适量;鸡精适量。
4、水淀粉一小勺。(也可以不用) 。
制作步骤
1、将处理干净的大花斑切成小块备用
2、锅中倒入清水烧开之后放入切好块儿的葱姜和适量的白酒煮开5分钟以上
3、把焯过水的鱼肉捞出来沥干水分放在盘中待用!
4、另起锅加入少量的食用油烧热至6成热时关火淋在盘中的鱼肉上即可食用
5、出锅前可以撒些葱花或者香菜末提味
家常鲈鱼的的做法二:红烧
食材明细
主料: 鲤鱼1条
辅料 :干辣椒3个 ,大蒜4瓣、花椒10粒、八角2颗、桂皮半根、老抽15毫升、生粉30克、白糖25克、植物油50ml
烹饪方法
1、准备好所有的调料,洗净的鲤鱼去鳞去除内脏后剁成大件。
2、炒锅内倒油烧熟后将蒜片姜片爆香再放干红椒段花椒大料桂皮炒匀后再烹入老抽糖盐鸡粉翻拌均匀盖上盖子焖几分钟入味。
3、待汁收得差不多的时候再将炸过的鲤鱼放进去翻炒上色。
4、最后用水淀粉勾芡大火收浓汤汁撒上芝麻装盘上桌就可以啦~
家常鲈鱼的做法三:糖醋鲈鱼
原料:
鲈鱼500g、生姜20g、酱油40mL、食醋60mL、番茄酱80G、食盐12茶匙(3g)、细砂糖35g、玉米淀粉10g、小苏打14茶匙(1g);
工具:
蒸笼或微波炉
做法:
1、首先清洗鲈的鱼鳃以及内壁上的黑膜,然后刮掉表面的粘液和黑垢,用流动的水反复冲洗表面以彻底清除腥膻等异味;
2、然后将清理干净的鲈鱼斜着从腹部朝背部剖开后取出内脏丢弃,再次用清水冲净内部血污后用厨房纸巾擦干水份并腌制10-15分钟左右使其更加入味儿;
3、取一个空碗,调入生抽(30ML),蚝油(15ML),米醋(20Ml),绵白酒(10ML),番茄沙司(100ML)混合搅拌均匀制成调味欠汁;
4、接着将调好的腌渍液均匀的倒在收拾好的鲈鱼上并用保鲜膜封住瓶口放置冰箱冷藏过夜;(如果喜欢的话还可以适当的添加一些新鲜的柠檬片和青瓜碎装饰一下哦~)
5、第二天早上打开烤箱预热200度烤架铺锡纸放上腌渍好的鲈鱼送入中层上下火烘制8-10分钟后翻面继续同样操作直至双面金黄出炉冷却脱骨即可享用!(为了方便大家观察我特意用了两个不同的盘子分别盛出两条鲈鱼让大家参考哈!)
温馨提示
1.买来的鲜活的花纹清晰的鲈鱼肉请务必先去掉腹部的黑色筋络及薄膜才能烹调出鲜美的口感来;
2.调制出来的调味汁不要一次性的全部用完以免失去应有的风味;
3.由于每条鲈鱼的个头大小不同所以每只的大小厚度也略有差异因此具体的时间温度需要根据实际情况酌情调整;
4.煎制的过程中要注意勤翻动避免糊底影响美观;
5.因为鳕鱼的肉质比较嫩所以在切割的时候要尽量保持它的完整这样才能保证最佳的口味;
6.做这道菜建议选用无刺少骨的优质鲈鱼为佳;
7.如果是没有烤箱的朋友可以用平底不粘煲代替的哦～不过记得一定要刷一层薄薄的色拉油才更好呢!

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