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【八爪鱼怎么做才好吃又简单？教你一招,鲜香入味,比红烧肉都好吃!】八爪鱼的做法有很多,但是要想做好它还是要注意很多细节的 。下面小编就给大家介绍一些关于做八爪鱼的技巧吧!希望能对大家有所帮助哦~
1、清洗方法:
(1)用剪刀把八爪鱼肉从中间剪开(注意不要伤到手),然后用手捏住肉的一端轻轻一拉就能取出里面的骨头了;
(2)将内脏和头部的黑色部分去掉后洗净备用;(如果喜欢吃辣的话也可以不去)
(3)在清水中放入少许白醋浸泡10分钟 。(这样可以去除腥味 。)
(4)捞出后用清水冲洗干净即可食用啦!(一定要记得用清水洗干净!)
2、烹饪步骤
(1)锅中倒入适量油烧热,(油的量可以稍微多放一点,因为炸的时候需要用到比较多的油脂) 。
(2)下入腌制好的八爪子翻炒至变色时加入1大勺料酒,1小勺盐,2片姜末,3克花椒面,5克孜然面和5毫升生抽炒匀调味上色 。(这一步很重要哦~)
(3)继续中火煸香2分钟后关火盛出待用 。(不要等全部煎好后再翻动哈~~不然会糊掉的呢…)
(4)锅内留底油加热后将蒜泥爆香,再加入适量的水大火烧开后转小火煮3分钟左右再倒进之前炒过的八爪鱼块中炖制20秒左右出锅装盘撒上香菜碎就可以吃了哟～味道超赞的呢!!
3、注意事项
(1)油炸时要控制好用油量和温度,否则很容易焦掉或外皮太干硬而不好吃哦…(所以建议一次不要做太多,现做先吃完比较好喔…

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