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黄芥酱偏辣 ， 且具有一定刺激性 。芥末酱由芥末粉或山葵 ， 辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品 ， 具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受 ， 可以作为夏季凉拌菜的调料 。
【黄芥末酱什么味道,美式黄芥末酱是什么味道】芥末酱为一种黄褐色稠状物 ， 具有强烈鲜明的味道 ， 由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水 ， 醋或酒类调制而成 ， 亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色 ， 如添加姜黄（增色及增香） 。芥菜类蔬菜的三个种类的籽 ， 包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末 。在中国芥末历史悠久 ， 从周代起就已开始在宫廷食用 。

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