【怎样选黑芝麻,怎样选黑芝麻酱】
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通过闻 ， 看 ， 搓3种方法鉴别 ， 用鼻子闻到霉味的 ， 则为变质的黑芝麻 ， 多为陈年 ， 受潮或虫蚀过；看则看黑芝麻表面 ， 乌黑发亮但无反光者为正品 ， 乌黑光泽的就要小心是用白芝麻染色而成；最后用手搓一些 ， 黑芝麻种皮厚 ， 容易被搓成片状脱落 ， 而白芝麻的种皮则呈原形脱落 。黑芝麻：别名油麻 ， 管状花目胡麻科胡麻属植物 。该类植物在中国主要分布于江淮区和华南区 ， 东北、西北区和云贵高原区较少 。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸 ， 在维生素E和维生素B1的作用参与下 ， 能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸 ， 有延年益寿的作用 。
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