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五、采收加工
当山药长到80-100厘米时，即可采收 。宜早采，在晴天中午进行，以免损伤山药中的粘液分泌，影响商品性 。采挖时间也有一定规定，一般在阴天或傍晚即可；挖出后立即放入阴凉处 。阴凉处晾至手有粘液流出，呈黄色时采收 。当植株高达20-30厘米时将其挖出 。脱皮洗净并晾干 。除去毛根及杂质，选健壮植株剪去根部1/3以上干枯叶片及茎秆 。用清水洗净后在阴凉处晾干1-2天进行脱粉 。脱粉后放通风处晾晒3-4天，即可出售或销售；也可鲜食加工或鲜食 。但最好将茎秆晒干后入药 。
【山药种植的三种方式 商洛大山药怎么种植】

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