山药，别名地三仙、土三，为百合科、山药属植物，为中国传统的名贵中药材 。山药的功效与作用：山药的营养价值：山药含有大量蛋白质、糖类、维生素及淀粉等成分 。具有益气健脾、补肺固肾、安神益智等功效；可用于治疗脾胃虚弱、气滞血瘀、失眠多梦、心悸气短等症；可与灵芝、人参、枸杞子等名贵中药配伍，用于调理身体机能和身体免疫力；山药含有多量粘液蛋白和氨基酸、维生素、矿物质等物质，能健脾养胃、止泻补肺、强身健体、延年益寿；是一种名贵的保健养生佳品 。山药是药食两用之品：为药食同源之品；可用于煎、炒、煮、蒸、烤、煨等多种方法 。主要种植在我国南方等地，也有部分地方在种植中 。
一、市场价格
1、大田栽植，株距1.5-2.0米，行距1.5-2米，每亩栽植500-1000株 。2、分株法：用10厘米×30厘米的小田块栽植 。3、移栽：每亩栽植400株左右，行距3米左右 。行距为3米，株距为1米 。将株距20厘米左右株距10-15厘米放入土沟中，然后用土埋实，覆盖地膜使根部湿润即可 。每隔1-2天进行一次，即可收成 。
二、人工繁育
1、播种：采用种子繁殖，行距40厘米一行，株距15厘米，每穴播种1粒 。播种前将种子用清水浸泡24小时 。待种皮微皱时取出晾干备用 。2、育苗：①选择好种茎；②处理好种皮 。选健壮无病虫害的种茎1~2条剪成15厘米长的小段，每段长6厘米、宽3厘米左右 。用清水洗净，用湿毛巾擦干种子表面水分，晾干后轻轻放入35℃温水中浸泡12小时；取出用清水冲洗干净后待用 。用时可在20℃~25℃下催芽3~4天，若芽体不萌发出芽应及时移至室内阴凉处发芽或喷淋生长调节剂防止烂根；出苗前喷施0.3%~0.5%的磷酸二氢钾溶液进行叶面喷施；待苗长到2厘米左右时可移栽到其他田里移栽 。3、移栽：①播种前1个月要遮荫保湿；②用喷雾器将土壤喷湿喷洒均匀；③待种子充分吸水后再进行播种；先用40~50℃温水浸泡1小时后去掉种皮 。也可在20℃下催芽；或采用55℃热水浸泡5~10分钟后取出晾干后播种 。3·3 d即出苗；发芽后即可移栽定植 。出苗后立即中耕除草；促进幼苗生根成活后开始移栽到田间的苗床上越冬；春季拔苗2~3次进行松土除草；苗长至30厘米时结合中耕除草进行培土除草3~4次；当幼苗长至2~3厘米长高时及时将其除去即可播种；以后每隔5天用喷施1次0.2%~0.5%的尿素溶液或0.3%磷酸二氢钾溶液交替喷洒植株叶面和地面15分钟左右，以后保持土壤湿润；③幼苗出土后用1号和2号复合肥对其进行追肥浇透水1次；并用0.3%的磷酸二氢钾溶液浇灌1次土壤中保持土壤湿润；直至出苗后7天生长出小苗

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三、栽培技术
1、品种选择：不同品种的山药在栽培中，对品种的要求是不同的，在相同的气候条件下有相似的栽培方式，不同的山药品种对栽培技术是有一定要求的 。为了适应不同土壤和不同的气候条件对山药生产的影响：我国以北纬36°~45°种植最适宜生长 。2.整地施肥：山药喜肥，而且耐瘠薄，需肥量大，需水较多，在春季雨水较多时就要注意排水；并及时灌水，才能保证山药正常生长 。土壤含水量在30%左右为宜（不能过低） 。

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四、病虫防治
病害主要是白粉病，可用50%多菌灵可湿性粉剂600~800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液防治 。虫害主要是蛴螬，可用20%毒死蜱3000倍液或25%毒死蜱1500倍液灌根或喷施 。可结合病虫防治进行人工捕杀 。如发生地下害虫可在沟中撒施50%辛硫磷颗粒剂500倍液防治 。金龟子在5月初进行危害,6月下旬至7月上旬大量产卵于沟渠中 。注意清除田埂杂草和病株上的虫卵和幼虫 。当发现病株应及时拔除并烧毁 。病害防治原则是控制发生、减少损失 。及时拔除病株并烧毁；喷施50%甲基托布津1000倍液+50%托布津可湿性粉剂800倍液等药剂或70%甲基托布津可湿性粉剂600~800倍液防治；或25%氟啶脲1500倍液、50%退菌特可湿性粉剂800倍液预防治理：防治地下害虫 。防治方法：可用90%高锰酸钾500倍液；或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液进行喷雾防治 。注意通风降温防暑和防止霜冻为害；注意田间卫生工作，经常检查有无害虫发生危害株 。

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