3、锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入鸡肉、鸡汤、料酒、盐、白糖，用小火烧 。
4、待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜 。将元葱加入另一个炒锅内，用油煸炒一下，倒入鸡肉锅内，加味精，待汁收浓〔或收尽）时出锅即成 。
竹笋三鲜汤
【主料】水发竹笋150克，水发海参50克，熟猪肚50克 。
【配料】青菜心4棵，料酒、精盐、味精、葱段、生姜片、白糖、鸡汤各适量 。
制法：
1、将竹笋去两头，洗净切成段；海参去杂洗净切成菱形片 。
2、猪肚洗净切成薄片；菜心洗净，一棵对切成两半 。
3、汤锅上火，放入鸡汤，烧沸后放入海参、肚片、料酒、精盐、葱段、生姜片、白糖，再沸后撇去浮沫，加入竹笋和青菜心 。
再沸后去葱段、生姜片，加入味精调味即成 。
。

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