解毒 。“三毒”即食之毒、血之毒、水之毒 。在浸渍乌梅时常要加一些紫苏叶 。乌梅加紫苏叶后具有强大的杀菌、解毒能力 。乌梅中还含有提高肝胆解毒能力的微量苦味酸，能使胆囊收缩，促使胆汁分泌，且能抗蛋白过敏 。
当人剧烈运动或劳动后，人体肌肉内堆积了大量的乳酸等代谢废物，而使人感到疲劳、乏力，乌梅可以有效地分解肌肉组织中的乳酸、焦性葡萄糖酸等，从而消除疲劳、振奋精神、恢复体力 。
乌梅中含有较多的纤维成分，具有通便效果 。另外，乌梅中的茶酸类也有促进胃肠蠕动的作用，从而保证大便的通畅，防止便秘的发生 。
“五十肩”即肩膀酸痛，是老人常见疾病 。五十肩的发生主要是缺乏柠檬酸，使血液中乳酸过剩呈酸性而造成的，因此，老人多食乌梅可以治疗“五十肩”，因为乌梅中含有较多的柠檬酸 。
乌梅的图片
乌梅果
乌梅树
乌梅干
乌梅汤
乌梅的食用方法夏季天气炎热，人体代谢旺盛，容易缺水，因此及时补水是暑天养生的一件大事 。除白开水外，用绿豆、乌梅、山楂等原料熬制的消暑饮品也颇受欢迎 。
乌梅汤
材料：
乌梅3颗，甘草5片，玫瑰茄5个，山楂片，6片，陈皮，1小把，桂花1小把，冰糖适量 。
做法：
（1）主料放入冷水中浸泡一会儿，洗净后滤网滤干 。
（2）将汤锅注满水，放入主料 。
（3）大火煮沸后，转小火，继续煮2小时 。
（4）加入桂花煮一会儿，关火，加冰糖 。
（5）晾凉后过滤网，倒入容器内，入冰箱 。
乌梅茶
材料：
玫瑰5g,乌梅3颗，蜂蜜2汤匙 。
做法：
（1）乌梅先用冷水冲洗一下，然后和玫瑰一同放入茶壶中 。
（2）在茶壶中冲入开水，加盖闷5分钟 。待水温降至50℃以下，调入蜂蜜搅拌均匀即可 。
乌梅汁

材料：
【乌梅的功效与作用及食用方法】乌梅 。
做法：
（1）将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量，大火煮开 。
（2）沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止 。[水量不够的时候可以反复加水]
（3）将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主 。
（4）关火，静置冷却 。
（5）将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏 。[可以使用滤纸和漏斗完成，如果不讲究的话也可以不过滤 。]
（6）喝的时候，可以按照浓缩汁：冰水=1:4或1:3的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用 。
姜茶乌梅粥
材料：
生姜10克，乌梅肉30克，绿茶5克，粳米50克，红糖适量 。
做法：
将前三味煎煮，取汁去渣，加粳米煮粥，粥将熟时调入红糖即可 。
冰镇银耳酸梅汤
材料：
乌梅100克，银耳30克，山楂片40克，陈皮80克，冰糖5克 。
做法：
（1）所有材料准备好
（2）水发银耳撕成小朵，清洗干净3把乌梅、山楂片、陈皮用水浸泡
（3）分钟洗净
（4）先把洗净的乌梅、山楂片、陈皮放入汤煲中
（5）再放入冰糖
（6）汤煲中加入足量的水
（7）再放入银耳
（8）大火加热汤煲使煲中的水沸腾，加盖转小火煮2小时，捞出山楂片、乌梅、陈皮，静置晾凉，放入冰箱冷藏3小时以上即可饮用 。
乌梅糖醋小排
材料：
肋排250g,乌梅10个，白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,红曲米50g,桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1g,冰糖30g,葱姜适量，清水适量 。
做法：

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