蛋汁大排的做法窍门 _经验常识

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蛋汁大排的做法窍门
材料准备

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蛋汁大排是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来简单，味道鲜美。在制作蛋汁大排之前，我们需要准备以下材料：
1. 猪排骨 500克
2. 鸡蛋 2个
3. 小葱适量
4. 姜末适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 生粉适量
9. 食用油适量
步骤说明

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1. 将猪排骨洗净，用刀背轻轻敲打，使其变得松软，然后切成小块。
2. 将切好的猪排骨放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，备用。
4. 将小葱切成小段，姜末备用。
5. 热锅凉油，待油温升高后，将腌制好的猪排骨放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
6. 在煎好猪排骨的锅中，加入适量的食用油，放入小葱和姜末煸炒出香味。
7. 将煎好的猪排骨放入锅中，翻炒均匀。
8. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌均匀，直到鸡蛋液熟透。
9. 最后，将蛋汁大排装盘，撒上适量的小葱末即可。
小贴士

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1. 猪排骨腌制时，可以加入少量的生抽，增加味道。
2. 煎猪排骨时，可以先用小火煎，待两面变金黄色后再用大火煎至表面焦脆。
3. 煎鸡蛋液时，要快速搅拌，以免鸡蛋液糊在锅底。
4. 如果觉得鸡蛋液不够多，可以适量加入一些牛奶或淀粉水。
结尾

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【蛋汁大排的做法窍门】蛋汁大排是一道非常简单、美味的家常菜，只需要几个简单的步骤就能够制作出来。在制作时，我们需要注意猪排骨的腌制和煎炸，以及鸡蛋液的煎制。如果您想要尝试制作蛋汁大排，可以根据上述步骤进行尝试，相信您一定会制作出一道美味的蛋汁大排。

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