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准备工作

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首先，要准备好新鲜的辣椒 。选用颜色鲜艳、形状完整、没有破损的辣椒，最好是红色的辣椒，这样晒干后颜色会更加鲜艳 。同时，还需要准备好一把剪刀、一个大盆子、一块干净的布或纱布、一个晾衣架和一块大理石板或砧板 。
晾晒辣椒

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首先，将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头和籽，然后将辣椒切成小块，大小可以根据自己的口味来决定 。接着，将切好的辣椒块放入大盆子里，用剪刀将辣椒块剪成更小的块，这样有利于辣椒干燥 。然后，将辣椒块均匀地摆放在布或纱布上，再用另一块布或纱布盖住，这样可以防止灰尘和虫子落在辣椒上 。最后，将晾衣架放在阳光下，将布或纱布上的辣椒挂在晾衣架上，让它们晒干 。
磨制辣椒

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【晒干辣椒的制作方法：做出香辣可口的辣椒酱】当辣椒晒干后，就可以开始磨制辣椒了 。将晒干的辣椒块放入石板或砧板上，用擀面杖或压碎机将辣椒块压碎，直到变成粉末状 。然后，将辣椒粉过筛，筛掉辣椒的皮和籽，留下细腻的辣椒粉 。
制作辣椒酱

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将辣椒粉放入一个大碗中，加入适量的盐和糖，根据自己的口味来决定 。然后，将一些葱姜蒜切成末，放入碗中，再加入适量的醋和食用油，搅拌均匀即可 。如果想要辣椒酱的口感更加细腻，可以将辣椒酱放入搅拌机中，搅拌成细腻的辣椒酱 。
保存辣椒酱

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将制作好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放入冰箱中保存即可 。辣椒酱可以保存很长时间，但是要注意不要让水分进入瓶中，否则会导致辣椒酱变质 。
结语

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通过以上步骤，我们就可以制作出香辣可口的辣椒酱了 。晒干辣椒是制作辣椒酱的关键步骤，只有晒干的辣椒才能磨制成细腻的辣椒粉，才能制作出口感细腻的辣椒酱 。希望大家可以尝试一下，制作出自己喜欢的辣椒酱 。

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