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为什么凉拌莴笋丝需要焯水？

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凉拌莴笋丝是一道非常受欢迎的凉菜，它的口感清爽、爽脆，营养丰富，非常适合夏天食用 。但是，很多人在制作凉拌莴笋丝的时候会有一个疑问：莴笋丝是否需要焯水？今天，我们就来探讨一下这个问题 。
操作步骤

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1. 准备食材 。莴笋、蒜、姜、香菜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油、花生油 。
2. 将莴笋洗净，去皮，切成细丝 。
3. 将莴笋丝放入开水中焯水，焯水时间不要过长，大约10秒钟左右就可以了 。
4. 焯好水的莴笋丝捞出来，用凉水冲洗，放入碗中备用 。
5. 准备调料 。将蒜、姜剁碎，香菜切碎，放入碗中 。
6. 加入醋、盐、糖、生抽、辣椒油、花生油，搅拌均匀 。
7. 将调料倒入莴笋丝中，搅拌均匀即可 。
为什么需要焯水？【凉拌莴笋丝需要焯水吗】

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焯水是一种烹饪技巧，它可以去除食材中的杂质和异味，同时可以使食材更加爽脆 。对于莴笋这种蔬菜来说，焯水可以使它更加嫩滑，口感更佳 。
另外，莴笋中含有草酸钙，这种物质会对人体造成一定的刺激，导致口腔不适和消化不良 。焯水可以去除莴笋中的草酸钙，降低其对人体的刺激性，使其更加易于消化 。
总结

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凉拌莴笋丝需要焯水，这是为了去除杂质和异味，使莴笋更加爽脆，口感更佳 。同时，焯水还可以去除莴笋中的草酸钙，降低其对人体的刺激性，更加易于消化 。所以，在制作凉拌莴笋丝的时候，一定要注意焯水的步骤，这样才能制作出美味健康的凉菜 。

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