【教你如何制作正宗的河南烩面：配料和做法全】

文章插图
一、前言
河南烩面是河南省的传统美食之一 ， 也是中国北方地区的特色面食之一 。它以其浓郁的汤汁、鲜美的面条和丰富的配料而闻名 。在这篇文章中 ， 我们将为大家介绍如何制作正宗的河南烩面 ， 包括配料和做法全揭秘 。
二、配料
1. 面条：河南烩面的面条要用高筋面粉制成 ， 口感Q弹有嚼劲 。面条的制作比较繁琐 ， 需要将面粉和水搅拌均匀 ， 揉成面团后醒发 ， 再擀成面条 。
2. 鸡肉：选用新鲜的鸡肉 ， 去掉骨头和皮 ， 切成小块备用 。
3. 鸡蛋：选用新鲜鸡蛋 ， 打散备用 。
4. 青菜：河南烩面中的青菜可以选用油麦菜、菠菜、芹菜等绿色蔬菜 ， 切成小段备用 。
5. 面筋：选用河南特产的面筋 ， 切成小块备用 。
6. 豆皮：选用豆腐皮 ， 切成小块备用 。
7. 葱姜蒜：葱姜蒜切成末备用 。
8. 酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油、辣椒油等调料 。
三、做法
1. 准备工作：将鸡肉、青菜、面筋、豆皮等配料切好备用；将面条放入开水中煮熟后捞出备用 。
2. 炒鸡肉：将锅烧热 ， 加入适量的油 ， 放入鸡肉翻炒至变色 ， 加入葱姜蒜末炒香 。
3. 加入调料：加入适量的酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等调料翻炒均匀 。
4. 加水：加入适量的水 ， 烧开后转小火煮20分钟左右 ， 直到鸡肉煮烂 。
5. 加入豆皮、面筋：将豆皮、面筋放入锅中煮5分钟左右 。
6. 加入青菜：最后加入切好的青菜 ， 煮1分钟左右即可 。
7. 调味：加入适量的香油、辣椒油等调味品 ， 翻炒均匀即可 。
8. 出锅：将煮好的面条放入碗中 ， 倒入煮好的汤汁即可 。
四、小结
以上就是制作正宗的河南烩面的全部步骤和配料 。河南烩面的汤汁浓郁鲜美 ， 配料丰富多样 ， 口感独特 ， 是一道非常美味的面食 。如果您想要品尝正宗的河南烩面 ， 可以根据以上步骤自己动手制作 。

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