【什么是倒笃菜】
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倒笃菜是浙江建德市农村传承几百年的传统农家菜，通过手工腌制而成，倒笃菜制作所用的原料是大家俗称的“九头芥”菜 。
倒笃腌制的方法避免了营养成分的流失，达到特有的原质风味 ， 鲜香脆嫩，保鲜不变质 。
倒笃菜的制作方法：
1、用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”菜用力笃进坛里，且必须结实笃紧装满；
2、将腌菜的坛子倒置过来进行干腌，发酵数月后腌制完成，再通过烹饪即可成菜 。
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