近年来橘子树常遭病虫害，为防虫害，在橘子树开花到结果期间，果农都要对其喷洒大量农药 。这样，陈皮上可能会残留一些农药 。此外，为防止细菌侵入橘子内，延长保鲜期，橘子成熟摘下后，果农会将其用保鲜剂浸泡后再上市 。这种做法对果肉不会有什么影响，但橘皮上会残留部分毒素 。若用其泡茶喝，对身体有害 。因此，未经处理的陈皮最好不要用来泡水当茶饮 。
陈皮的食用禁忌：
陈皮煎剂副作用极小，但气虚、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎服 。
晒干的橘子皮可不是陈皮
专家解释，新鲜的橘子皮会刺激到肠胃，因为其表面可能附有农药或保鲜剂，用一般的水洗、日晒不一定能将其表面的有害物质去除干净 。其次新鲜的橘子皮中含挥发油较多，会刺激消化道，导致消化功能紊乱 。
据专家介绍，中药所用的陈皮和市面上的鲜橘子皮是两回事，后者经过晾干炮制后才成为陈皮 。所谓陈皮，就是秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥而成 。以陈久者为佳，故称陈皮 。虽然陈皮是一味理气、健胃常用的中药，但绝对不是新鲜的橘子皮 。
专家建议，最好不要用新鲜的橘子皮直接用来泡茶或泡酒，如果想要自己晒制陈皮的话，一定要晾晒1年以上才可，也要特别注意橘子皮表面有没有长霉，要是长霉的陈皮千万别使用 。由于陈皮有一定的燥湿作用，如气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服 。食用陈皮时需要注意，陈皮对药酶有影响，正在服药的患者尽量避免 。
教您挑选好陈皮
新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点 。果皮厚不及1毫米 。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点 。质轻，容易折断 。气味芳香浓郁，味微辛，甘而略苦 。
一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身 。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂 。
二、从气味区分：陈皮具有三种气味（香、陈、醇） 。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗 。
三、从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色 。
四、从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；
【陈皮的功效与作用及食用方法】五、从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色（甚至红色），气味清香，入口甘香醇厚 。

• 肉丝拉皮是哪个地方的菜_肉丝拉皮的营养价值_肉丝拉皮的图片
• 陈皮，山楂，荷叶。泡茶常喝对身体有什么不好？
• 茵陈的食用方法以及食疗功效
• 陈醋泡脚的功效与作用及禁忌,陈醋泡脚用加水吗
• 陕西凉皮是哪个地方的菜_陕西凉皮的营养价值_陕西凉皮的调料配方
• 新陈代谢快会加速衰老吗？ 新陈代谢快会延缓衰老吗
• 除了运动还有什么办法提高新陈代谢
• 陈伟霆的减肥食谱是怎样的？
• 地骨皮的食用方法以及保健功效
• 老陈醋泡脚的功效与作用