首先准备适量的牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等 。把荸荠去掉皮之后清洗干净 ， 切成片 ， 把泡椒去蒂还有籽 ， 切成片 ， 把牛肝切成片 ， 把木耳清洗干净之后撕碎 ， 把姜和蒜洗干净切碎 。
把切好的牛肝放在碗里面加入适量的盐、糖、水、淀粉、高汤充分的搅拌均匀 。再把泡椒姜蒜一起放进去进行腌制 ， 然后把酱油、醋、味精、水、淀粉一起放在碗里面加入适量的高汤勾兑成芡汁 ， 往锅中倒入适量的油 ， 等到油边热后放入牛肝 ， 泡椒 ， 姜蒜 ， 等到牛肝发白的时候加入适量的料酒 ， 放入荸荠 ， 木耳进行翻炒 ， 最后倒入勾好的芡汁炒匀之后盛在盘子里面 ， 淋上香油 ， 撒上花椒粉就可以吃了 。
2、鱼香牛肝
首先准备适量新鲜的牛肝、泡椒、蒜、姜、葱汁、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐以及其他的调味料等 。把牛肝清洗干净之后切成片 ， 把泡椒切碎往锅中倒入适量的油 ， 等到油热之后 ， 先把切好的牛肝放进去爆炒 ， 变色的时候加入适量的料酒 ， 泡椒和其他的调味料 ， 翻炒到快熟的时候 ， 而且已经入味儿 ， 再用淀粉勾芡就可以了 。
吃牛肝的注意事项
牛肝当中的蛋白质非常的丰富 ， 还含有其他的金属阳离子 ， 能够提高我们的体质 ， 而且牛肝还能够对我们的眼睛很有好处 ， 含有丰富的维生素a ， 维生素b ， 但是需要注意的是 ， 牛肝不能够和那些维生素c含量比较丰富的食物一起吃 ， 因为很容易引起维生素c食物和牛肝中的有效成分结合 ， 抑制我们体内的氧化还原反应 ， 对我们身体来说不太好 ， 所以不要一起吃 ， 而且牛肝最好不要和鲍鱼一起吃 ， 会很容易消化不良 。
牛肝不能和什么一起吃
首先我们可以肯定的是牛肝是不能够和那些维生素含量比较高的食物一起吃的 ， 为什么这么说?我们都知道维生素C有还原性 ， 很容易失去生理活性 ， 而牛肝中含有重金属离子 ， 所以不适合和维生素C含量比较高的食物一起吃 。
哪些人不能吃牛肝
并不是所有的人都适合吃牛肝 ， 那些患有感染性疾病 ， 肾病 ， 胆固醇含量比较高 ， 脂肪也比较多的人不适合多吃牛肝 ， 而且那些消化能力比较差的人也不能够吃或者是不要多吃牛肝 ， 虽然说我们生活中非常常见的一种食物 ， 大多数人都能够吃 ， 但是特殊的人群一定要避开他的竞技 ， 这样才能够对身体有好处 ， 否则只会加重病情 ， 适得其反 。
原来牛肝还有这么多小门道 ， 你以前是不是都不知道?看完这篇文章 ， 相信你已经学习了不少知识!最后我们来总结一下 ， 牛肝不能够和维生素c含量比较高的食物一起吃 ， 而且牛肝在烹饪的时候要注意营养的搭配 。另外不是所有的人都适合吃牛肝的 ， 那些不适合吃的一定要避开禁忌 。

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