德州扒鸡大家吃过吗，在有些地方是非常有名的，早在明代就已经有了 。德州扒鸡又叫德州五香脱骨扒鸡，在色香味山都有很好的讲究，作为一道经典菜肴，吃起来是非常不错的 。如果大家有机会的话，不妨可以在家尝试着做一做这道德州扒鸡，一定会赞不绝口的 。

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德州扒鸡是哪个地方的菜
德州扒鸡属于
鲁菜系 。

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德州扒鸡的营养价值
德州扒鸡的原材料比较简单，就是鸡肉，我们知道鸡肉的营养价值也是非常不错的，我们很多常见的菜品都是鸡肉制作而成的，它的蛋白质含量高，如果不吃鸡皮的话，脂肪含量几乎可以忽略不计，所以是比较好的蛋白质以及磷脂来源 。不过这道德州扒鸡最主要的特色还是香料的选择，德州扒鸡选择了多味香料，而且都是我们平时用的不是特别多的，例如草果、砂仁、白芷等，在为菜色增加色香味的同时，还可以起到很好的食疗作用 。整只鸡烂而不散，撒发出浓郁的香味，具有很好的开胃、助消化的作用 。

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德州扒鸡的做法
材料：
【德州扒鸡是哪个地方的菜_德州扒鸡的营养价值_德州扒鸡的由来】鸡1只、口蘑5克，生姜、酱油、食盐、花生油、五香药适量(丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香)
做法：
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净 。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上 。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份 。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上 。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油 。
3、锅内加清水(以淹没鸡为度)，把炸药好的鸡放入锅，加五香药料(用布包扎好)，生姜、精盐、口蘑、酱油 。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可 。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎 。
德州扒鸡的由来
康熙三十一年(公元1692年)，在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一个有一间烧鸡铺 。因这条街通往运河码头，小买卖还不错 。
有一天，贾掌柜有急事外出 。他就嘱咐小二压好火 。哪知道贾掌柜前脚走，小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火 。正在束手无策时，贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖 。
没想却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买 。客人买了一尝，啧啧称赞：不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了 。事后贾掌柜潜心研究，改进技艺 。这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，用如今的说法就是火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”起因于此 。
贾家鸡有名了，老主顾建议给鸡起个名字吧 。贾掌柜自己也想不出名堂来 。过了些日子，忽然想起了临街有个马老秀才，觉得他准能起个好名 。于是用荷叶包起两只刚出锅的热气腾腾的鸡，快步走到马家溜口街马秀才家，提出请秀才品鸡起名 。

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