四川泡菜的腌制方法大家应该不是很清楚 ， 但是很多人是吃过四川泡菜的 ， 那么这道菜到底是怎么做出来的呢 ， 大家不如就一起来看看四川泡菜的做法吧 ， 四川泡菜对我们的健康也是有一定的帮助的 ， 下面小编就来给大家具体的介绍一下 。

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四川泡菜是哪个地方的菜
四川泡菜又叫泡酸菜 ， 传统特色菜肴 ， 属
川菜系 。一年四季都可以制作 ， 但制作时气候环境十分讲究 ， 是居家过日子常备的小菜 ， 是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴 。

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四川泡菜的营养价值
四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料 ， 经泡渍发酵而生产的 ， 是对蔬菜进行的“冷加工” ， 较其它加工蔬菜的有益成分损失较少 ， 所以泡菜营养丰富 。据我们研究(见表4 ， 5)：四川泡菜富含纤维素(有的达到0.608% ， 较泡渍发酵之前有明显的提高) ， 维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素 ， 钙、铁、锌、等多种矿物质(铁有的达到3.63 mg/kg ， 钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高) ， 碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质 。可以满足人体需要的膳食营养均衡 ， 是很好的低热量食品 。

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四川泡菜的做法
1.泡菜坛清洗干净 ， 晾干水分 。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中 ， 在大碗内倒入开水 ， 自然晾凉 。
3.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋分别洗净 。
4.樱桃萝卜大一点的对半切开 ， 生姜切片 ， 芹菜切段 ， 莴笋和胡萝卜去皮切成条 ， 心里美也切成条 。
5.把切好的蔬菜放入泡菜坛中 ， 用手把蔬菜压实 。
6.倒入晾凉的调料水 ， 要没过蔬菜 。
7.盖好泡菜坛的盖子 ， 水槽内加满水.
8.春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用 。
四川泡菜的历史典故
四川泡菜的制作历史有一两千年了 。据考证 ， 泡菜古称菹 ， 《周礼》中就有记载 ， 三国时期就有泡菜坛 ， 北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法 。在天府之国的四川 ， 经家庭妇女们长期的实践总结 ， 制作泡菜的工艺逐渐完善 ， 形成了现在的四川泡菜 。
【四川泡菜是哪个地方的菜_四川泡菜的营养价值_四川泡菜的历史典故】四川泡菜的腌制方法和营养价值就给大家介绍到这里了 ， 四川泡菜的做法是比较简单的 ， 大家只要有耐心和细心就可以做出好吃的四川泡菜了 。希望上面介绍的内容可以帮助大家在平时做出好吃的四川泡菜 ， 今天小编就给大家介绍到这里了 。

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