【水煮鱼为什么有腥味】

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原来鱼体内有一种粘液腺 ， 这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺 。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中 ， 人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味 。水煮鱼可按照以下做法去除腥味：
材料
花鲢鱼3斤、黄瓜、莴笋、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宫鱼调料半袋 。
做法
1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好，弄成鱼片，拿回家多洗几遍，洗好沥干水，只码鱼片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味，这样鱼才嫩；
2、鱼头和

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