文章插图
用料：茄子２根，猪肉１５０克，大蒜１头，五香粉１克，盐适量面粉５０克，玉米淀粉１５０克，冰水适量，食用油适量 。
1、将猪肉剁成肉糜，将茄子洗干净控干水分 。
2、将大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入适量盐和蒜碎，搅拌均匀，制成夹馅，备用 。
【炸茄子怎么做酥脆好吃,炸茄盒怎么做酥脆好吃】3、茄子切成约１厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断 。
4、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住 。
5、将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊 。
6、锅中倒入适量食用油，预热，将夹好馅的茄盒放入粉糊中，油温６－７成热时，放入挂好糊的茄盒，小火慢慢炸熟即可 。

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