大多数薯类都是身兼多职，红薯也不例外；入锅能成菜肴，蒸熟可做主食，烤着，或晒成干，就化身成好吃的零食，还能制成各种加工制品，在餐桌上增添特色 。

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红薯的淀粉含量是24.7%，因产地和品种不同略有差异 。此外膳食纤维也不少，1.6%左右，相比吃白面馒头和米饭，吃红薯的饱腹感更强，消化速度慢，餐后血糖也相对较平缓 。另外，煮熟的红薯放凉后，还会产生大量抗性淀粉，后者不易被小肠消化生成热量，而是来到大肠喂食这里的有益菌 。所有这些特点决定了吃红薯当主食，有利于减肥 。除了下面这两种吃法?
【红薯中淀粉的含量是多少？会增肥吗？】

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拔丝红薯：常吃拔丝红薯增肥罪不在红薯，而是油炸后增加的油脂和包裹的厚厚的糖皮，这两者承包了拔丝红薯的大部分热量，也会让红薯中一些怕热的营养素，B族维生素和维生素C，损失大半 。
烤红薯：饭后或餐间零食经常吃烤红薯，香喷喷的味道已经让人垂涎，一个200克红薯并不是负担，经常这样吃，也会助增肥一臂之力 。如果零食吃了红薯，正餐减少相应主食摄入量，也可适当弥补 。

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