【如何往泡菜里二次续菜,泡菜怎么续菜】

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续菜时无需加水 ， 菜自身的水分在盐的作用下会渗出 ， 泡菜坛的水不太会大量减少 。但续菜多就要随时补充调料 ， 尤其是盐和酒之类 。根据加入浸泡的时间 ， 泡菜可分陈年泡菜 ， 一年泡菜和跳水泡菜 。后者随吃随泡 ， 取出后还可拌麻油、花椒、辣椒红油 ， 口味最是脆爽；除了按时间划分 ， 泡菜还有做作料和做小菜的划分法 ， 前者主要是泡姜、泡海椒 ， 泡酸菜等 ， 炒菜时可做作料入菜的；后者就是些莲花白 ， 小萝卜 ， 萝卜皮 ， 芹菜等 ， 可单独成菜的；荤菜也可以泡 ， 但要先汆熟洗净 ， 另取一个容器单独泡 ， 所需时间不长 ， 但还是最好放冰箱 。

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