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太空蔬菜种子是将普通蔬菜种子搭载于航天卫星，经过太空失重、缺氧等特殊环境变化，内部环境发生激变，返回地面后经农业专家多年培育而成 。太空蔬菜的维生素含量高于普通蔬菜的两倍以上 ， 对人体有益的微量元素含铁量提高7、3％、锌提高21、9％、铜提高26、5％、磷提高21、9％、锰提高13、1％、胡萝卜素提高5、88％，比普通蔬菜更美味可口 。
太空蔬菜有：太空青椒、太空番茄、太空黄瓜；
【太空蔬菜.水果有哪些】太空水果有：太空草莓、太空西瓜 。

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