【酸味芥菜的腌制方法】

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第一、把买回来的芥菜疙瘩和芥菜叶子清洗干净 。
第二、再把洗净的芥菜放在漏盘里控干水份 。

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第三、再把芥菜叶子切成碎粒，芥菜疙瘩用擦板擦成丝状 。

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第四、把炒锅洗净 ， 倒入适量清水 ， 再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，煮上10 分钟，熬煮成花椒水 。

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第五、把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉 。

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第六、把擦好的芥菜丝和叶子碎放盆里，搅拌均匀后，放在一个干净的大口瓶里 。

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第七、再把晾凉的花椒水倒入瓶子里 ， 花椒水的量要没过芥菜为好，然后盖上盖子放在避光的地方 。

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第八、一个星期后，香脆味美的芥菜就可以吃了 。

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