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第一、先将腐竹在清水里泡一泡，泡到软为止 ， 再准备芹菜和胡萝卜 。

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第二、将泡好的腐竹切成段，芹菜切成斜刀，胡萝卜切成片儿 。

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第三、将腐竹、芹菜和胡萝卜都放在开水中焯两分钟，然后捞出控干 。

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第四、将腐竹、芹菜、胡萝卜放到碗中 ， 加入盐和香油，搅拌均匀，一道美味的凉菜就做好了 。【腐竹怎么做——凉拌腐竹】

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