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第一、韭菜收拾清洗干净 ， 控干水分 ， 切成寸段 。
第二、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液 。

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第三、碗里放入一匙儿豆酱，兑少量的水，稀释成酱汁 。切好葱 ， 姜，备用 。

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第四、锅里放入油加热，油热后放入搅拌好的鸡蛋液，小火煎塌 。

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第五、煎塌至鸡蛋液凝固成饼状后，把鸡蛋滑开翻炒 ， 然后放入稀释好的酱汁 。

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第六、酱汁炒出酱香味后，放入葱，姜，翻炒，随即放入韭菜，放入五香粉，转大火快速翻炒不要放盐 。

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第七、炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，放入少许味精 ， 关火出勺 。【酱炒韭菜鸡蛋的家常做法】

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