【怎样做美味的干煸扁豆】

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第一、准备适量扁豆，用清水洗净，去除豆筋，用手掰开，放入盘中备用 。

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第二、炒锅中不用放油，将扁豆倒入锅中 ， 小火慢煎，煎至外表变软，稍微发黄，就可以盛出来，放入盘中备用 。注意 ， 一定要小火，否则即使扁豆外表黄了 ， 里面也可能不熟 。

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第三、准备适量蒜，去除外衣后切碎，炒锅中放入适量油 ， 油热后 ， 将蒜末倒入锅中炒香 。

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第四、加入一勺6月香豆瓣酱，炒出红油和香味 。

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第五、将之前煎过的扁豆 ， 放入锅中翻炒均匀 。

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第六、准备适量红椒，洗净后切碎 ， 倒入锅中，和扁豆一起翻炒一下，这样可以让扁豆的色泽更加好看 。

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第七、根据自己口味，再加入适量的盐，鸡精，五香粉，生抽搅拌均匀 。

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第八、出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后切碎，撒上面就可以吃了 ， 注意，扁豆一定要炒熟，否则有一定的毒素 。

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