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第一、大虾仁室温解冻 。
第二、然后用水冲洗一下，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生姜粉，并用手抓匀 。

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第三、然后再均匀地加入1小勺盐，静置5分钟 。

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第四、另取一个小碗，敲入1个鸡蛋 。

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第五、打散，把处理好的虾仁捞出 ， 放入蛋液中，再静置1分钟 。

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第六、盘中倒入适量干面粉，逐个取出虾仁 ， 放入面粉中，让面粉均匀地包裹在虾仁上，并把多余的面粉抖落干净 。

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第七、油锅烧热，把处理好的虾仁放入锅中，大火煎制 。

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第八、当虾仁都呈现金黄色时，盛入盘中，均匀地撒上1小勺鲜辣粉，做放上一些葱花就可以上桌了 。【脆皮虾仁的家常做法】

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