鸡翅是鸡身上最好吃的一个部位 ， 肉质鲜嫩不油腻 。鸡翅最常见的做法就是炸制 ， 炸鸡翅的时候必须要粘粉 。那么炸鸡翅用什么粉呢？

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1、炸鸡翅可以用普通的淀粉 ， 也能用玉米淀粉 。炸制鸡翅 ， 最好用鸡粉 ， 或者是面包糠 ， 尽量不要用面粉或淀粉 。裹淀粉或鸡粉时 ， 可以裹的厚一点 ， 因为鸡翅裹的越厚 ， 炸出来的鸡翅表皮越脆 ， 放凉了皮也是脆的 。
2、现在市场上有卖的鸡粉 ， 这是专门用来炸制鸡翅的 ， 用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃 。炸鸡翅时 ， 最好不要裹面粉 ， 裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆 ， 而且放凉了会回软 。
3、炸鸡翅之前 ， 先在锅里烧油 ， 油温达到五成热的时候 ， 再将鸡翅放进去 。整个过程用中火炸制就行 ， 直到将鸡翅炸至表皮金黄酥脆捞出控油 。刚炸出的脆皮鸡翅 ， 撒上一点孜然粉味道更好 。
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