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第一、准备好一整个新鲜的清远鸡，清理干净，沥干水分 ， 然后把鸡脚扳回鸡肚子里，这样煮的时候，就方便很多 。
第二、准备好少许姜丝，锅里放入一锅水，放入几片姜丝 ， 先把水给煮开 。

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第三、水开后 ， 放入处理干净的清远鸡，盖上锅盖煮，做白切鸡不要用大火煮，一般 是中火煮就可以了 。

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第四、中途把整个鸡吊起来，把鸡肚子的血水给倒处理，翻一下鸡身 ， 再放入锅中煮 。一般煮20分钟 ， 然后盖上盖子焖20分钟 ， 让里面的汤把鸡给焖熟，这个步骤最重要了 ， 千万不要直接把鸡肉给煮熟，完全煮熟的鸡肉就不嫩滑了 。

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第五、焖好的鸡肉装碟子上 ， 让鸡肉变凉 。

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第六、准备好适量的葱，葱清洗干净，切成葱末；蒜头四瓣，去掉蒜衣 ， 剁成蒜蓉 。

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第七、把蒜蓉和葱末一起放入碗中 ， 加入适量的花生油、酱油、盐，搅拌均匀，调制出一个沾鸡肉吃的酱料 。这个酱料根据自己喜欢来添加哦，喜欢吃辣的可以加一些小辣椒 。

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第八、鸡放凉后，开始斩鸡，又嫩又滑的白切鸡就做好了，真的非常美味，好吃到停不下来 。【怎样做出美味嫩滑的白切鸡呢】

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