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第一、菜心首先选择嫩小的那种 。
第二、把菜心放置盘里用水清洗几遍，然后把菜心捞起来整齐地放到篮子沥干水份 。

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【怎么才能把菜心炒得翠绿又整齐】

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第三、小米辣、蒜米准备好 。

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第四、开火下油和盐，然后放蒜米、小米辣进去爆出味来，

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第五、整齐地把油菜心摆到锅里用锅铲把油菜心压粘锅，这样锅底那面的油菜就会被油炸软 。

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第六、然后用锅铲把油菜心翻转，再用锅铲在菜面压，反复翻转两次左右就可以了 。

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第七、翠绿又整齐，而且美味好吃的油菜心就做好了 。

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