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第一、把茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉，清洗干净备用 。
第二、把茄子切成两瓣，再改刀切成薄片，青椒切成小的斜方块 。【肉炒长茄子青椒片的做法】

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第三、把猪五花肉洗净切成片，葱切葱花，姜切末 ， 蒜切成片 。

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第四、把五花肉片放油锅里调大火炒熟，这里油比平时多放一些 。

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第五、再加入葱、姜、蒜，1勺盐，2勺味极鲜姜油，1勺蚝油炒出香味 。

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第六、再把茄子片入锅翻炒，如果粘锅的话，稍加入一点水 。

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第七、再把青椒块放入锅内，与茄子片一同翻炒至熟 。

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第八、然后肉炒长茄子青椒片就可以出锅了 ， 盛入盘内，开吃！

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