【水晶果冻的做法,水晶果冻的做法和配方】

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用料：白凉粉２０克 ， 水４００克 ， 白糖２０克 ， 冻干草莓颗粒１０克 ， 薄荷叶１０片 。
1、白凉粉 ， 白糖加上水搅匀 ， 放入锅中加热沸腾关火 。
2、静置晾凉 ， 倒入草莓颗粒搅匀 。
3、灌入冰格磨具里放上薄荷叶冷藏２小时以上即可食用 。
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料 ， 经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品 。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶 ， 是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体 ， 具有可溶性膳食纤维的基本特性 ， 是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋是一种草本植物 ， 又名蒟蒻 ， 主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地 ， 而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品 ， 魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖 ， 是我国批准使用的安全食品配料 。目前国内果冻行业不使用明胶 ， 这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出 。而且 ， 卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为１％ ， 占总成本约５％左右 。

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