文章插图
青蚕豆剥壳炸，使表皮水晾干，下油锅炸炸透即可 。
1、蚕豆洗净，剥出豆瓣，使表皮水晾干 。
2、下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起，炸透捞起 。
3、蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉即可 。
蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物 。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为２５％－３５％ 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
【油炸青蚕豆瓣怎样才酥,青蚕豆油炸怎么才能酥】蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值 。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品 。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料 。

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