上海菜必备！清炒鱼块做法大全，让你轻松做出美味佳肴 _经验常识

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上海菜必备！清炒鱼块做法大全，让你轻松做出美味佳肴
上海菜以清淡、鲜美、爽口而闻名，清炒鱼块就是其中一道代表性的菜品。清炒鱼块选用鱼肉作为主材料，搭配葱姜蒜等调料，简单易做，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作清炒鱼块。
一、准备材料
鱼块、葱姜蒜、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、清水、食用油。
【上海菜必备！清炒鱼块做法大全，让你轻松做出美味佳肴】二、处理鱼肉
1.将鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2.将鱼块切成适当大小的块状，放入碗中。
3.加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
三、烹制清炒鱼块
1.锅中倒入适量的食用油，加热至6成热。
2.放入葱姜蒜爆香。
3.放入鱼块，翻炒至变色。
4.加入生抽，翻炒均匀。
5.加入清水，煮至鱼块熟透。
6.加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。
四、小贴士
1.选用鱼肉时，最好选择肉质鲜美、无腥味的鱼类，如草鱼、鲫鱼等。
2.腌制鱼块时，可以加入适量的姜汁和料酒，可以去除腥味。
3.烹制时，火候要掌握好，不宜过旺，以免炒糊。
4.加水时，可以加入一些鸡精或味精，更能提升鱼块的鲜美口感。
结语：清炒鱼块是一道简单易做、美味可口的上海菜品，是家庭日常餐桌上的不错选择。通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了清炒鱼块的制作方法，快来试试吧！

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