鸭脚煲怎么做 _经验常识

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鸭脚煲是一道很不错的美食，可以当作正餐来吃，可以当下午茶来吃。鸭脚具有补肾、益胃、润肤等功效，用来做汤或者炖汤都很不错，不过大家有没有试过用别的食材来煮鸭脚煲呢？今天给大家介绍的这道鸭脚煲其实是属于广东菜的一种。这道菜主要是用鸭脚和蔬菜一起煮成，口感十分清爽。下面给大家介绍这道美味的食谱吧！
1、准备食材：
鸭脚2个、萝卜1个、葱1根、姜1块、蒜3瓣。盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、胡椒粉少许、香油1茶匙、清水1碗。这是做一道清淡又有营养的鸭脚煲所需要的食材。萝卜去皮切成小块，葱切段备用；姜切片备用；蒜切片备用。锅内放少许油，将葱姜蒜和辣椒放进去煸香然后再放入一些生姜片和八角炒香；再放入一个鸭脚翻炒一会；最后放入胡萝卜翻炒一会；最后加入适量清水焖煮一下。
2、把处理好的鸭脚放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后转小火慢慢煮半个小时左右。
这一步可以放入一些花椒和八角，这样不仅可以去腥，还可以让整道菜更香。煮好后把鸭脚捞出来清洗干净。清洗完后再焯水，捞出来之后在表面用食盐反复搓洗几次。就这样重复几次，把水份洗干净。然后把处理好的鸭脚沥干水分，放入砂锅中备用。
【鸭脚煲怎么做】3、捞出处理好的鸭脚再用清水清洗干净之后，沥干水分备用。
在这里大家要注意了，其实有很多人在煮好鸭脚之后会直接把鸭脚放进砂锅中，这样煮出来的汤水味道并不是很好，所以大家一定要在这里给鸭脚进行一个去腥工作，才能使它更加入味！而这道菜在制作的时候还是需要使用一些配料来进行调味的哦！不过这道菜中的配料都是比较简单的，大家在制作的时候只要记住一点，就是所有的食材都要提前进行焯水处理之后才能放到砂锅中。这样做出来的鸭脚煲才会更加入味！
4、准备一个砂锅和一个小锅，在小葱姜蒜切好备用。
将砂锅放入到炉火上，加入适量的清水，把鸭脚泡在水里。等水烧开后，用大火将水煮开。接着加入一些冰糖，待冰糖融化之后关火出锅。将锅子中的水倒掉，然后将砂锅中的汤倒入砂锅中，再放入一些生抽或者老抽即可。最后将砂锅置于砂架上或者碗上，将鸭脚等食材摆放到上面；再将砂锅放入到砂架上，在上面撒上一些葱花、姜片还有蒜瓣等配菜即可。

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