文章插图
随着经济的发展，面粉越来越成为人们生活中不可缺少的东西，尤其是在西式糕点中占据重要的地位 。而我们常见的面粉有两种，一种是国产的；另一种是进口产品 。其中又以国产面粉和进口产品最受人们追捧 。我国有小麦粉和高筋面粉两类面粉 。其中高筋面粉又分为普通中筋面粉、精制中筋面粉和特殊中筋粉类（如雪花粉、金龙鱼、海飞丝、吐司等）两类 。而普通中筋粉又分为北方专用中筋面食，南方一般用南方专用高筋面粉 。
1、国产面粉
国产面粉的加工方法与国外常用的小麦加工方法相比，有以下几点优势:1、便于储存和运输，便于包装和运输;2、色泽较好，品种较多;3、蛋白质含量高，适于面食加工;4、营养价值高（含粗脂肪、粗纤维),不易消化，不宜做蛋糕等高脂食物 。国产面粉生产的主要品种有：中筋小麦粉（包括普通面食）、高筋小麦粉（如雪花粉、金龙鱼、海飞丝等品牌面食料）和普通圆麦面粉（含特殊粉如雪花粉等品牌面食料） 。国产面粉中的高筋小麦粉和圆麦面粉的蛋白质含量普遍较高 。国产圆麦面制作的面包较有特色，其特点是筋力大，不发硬，容易消化吸收 。由于国产圆麦面粉蛋白质含量较高，而且它含有丰富的膳食纤维（包括大量维生素 A和 C)能促进肠道蠕动加速排便，所以其被广泛用于家庭食品加工行业；而普通圆麦面虽蛋白质含量较高，但它含水量及吸水性都不如普通圆麦面粉 。
2、进口面粉
进口面粉，顾名思义就是进口到中国的面粉，以出口为主 。由于进口面粉的产地不同，所含蛋白质成分、碳水化合物及脂肪等都会有一定差别，但从蛋白质含量来看，普通小麦粉中的蛋白质为30%左右，而加拿大高筋面粉中有65%~75% 。进口面粉主要用于面包糕点类，如拉丝巧克力饼干等 。此外也可用于馅饼等干式点心上 。而在一些国家则以面粉颜色分为白面粉和红面粉 。
【面粉种类】3、总结
国产小麦粉、国产高筋面粉两类面粉在价格、品质、使用等方面有较大的差别 。国产高筋面粉品种繁多，其蛋白质含量介于35%~45%之间，其中主要是蛋白质含量较高的一类，如中筋强度最大，口感最好 。高筋面食种类繁多，其中以西式糕点、中式快餐和中式点心最受欢迎 。由于市场竞争激烈，国内外品牌厂家纷纷推出各种特色类型的面粉生产，如白金粉系列就是专门为国内市场生产的一种小麦精白粉，并获得了良好的市场效果 。白金粉的价格比其他面粉品种略贵，市场上能买到同类产品却不一定买到正宗白金粉 。由于白金粉中蛋白质含量适中，同时白金粉中含有大量膳食纤维和微量元素锌等人体所需元素，营养价值很高；另外白金粉与其他工业原料相比更易于加工成各种制品后进行再加工 。

• 青杨桃可以吃吗
• 无法连接steam网络是什么意思
• 梅花的别称雅称有哪些
• 1OL的锁温桶何处有卖的
• 小腿粗适合穿什么裤子
• 廿七是什么意思
• 钢材a6是什么材质
• 紫铜多少钱一斤
• 短发可以扎什么发型
• 红色卫衣配什么裤子女