红烧茄子怎么烧 _经验常识

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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质。茄子性凉，味甘，入心、肺、大肠诸经。具有清热解毒，消肿止痛，健脾开胃，活血散瘀的功效。茄子的做法有很多，除了可以红烧，还可以蒸和炒等等。下面我们就一起来看一下红烧茄子怎么烧吧！
【红烧茄子怎么烧】1、茄子洗净切滚刀块，胡萝卜去皮切片备用。
锅内放油，下茄子小火煸炒至变色，然后捞出放入碗中备用。下胡萝卜和葱段爆裂。加入姜末、蒜末爆香。加入盐。
2、锅内烧油烧热，放入茄子炸至微黄捞出控油。
再次把油加热，放入葱姜蒜、辣椒段，炒出香味，捞出控油。再把肉末放进锅内，再加一点料酒、酱油、老抽、盐、糖、味精、白胡椒粉，拌匀后加入开水，烧开后下入炸好的茄子同烧。中火炖煮30分钟左右入味即可。盛出后淋上香油即可出锅装盘。口感软糯好吃。
3、锅内留底油，加入葱花爆香后放入胡萝卜片炒匀，再倒入生抽、蚝油和少许盐翻炒均匀。
倒入胡萝卜片翻炒均匀，再倒入生抽和蚝油再翻炒几下，放入适量的白糖翻炒均匀。最后倒入炸好的茄子出锅拌匀，用锅内剩余的油淋在茄子上就可以啦！烹饪小贴士：①：做红烧茄子要注意水不能放太多，以免烧干。②：做红烧茄子最好是用手撕成长条状，这样更容易入味。
4、加入清洗干净的茄子和胡萝卜一同翻炒均匀即可。
准备食材：圆茄子两根、胡萝卜一根、生姜一块、大蒜三瓣、葱花适量、酱油一勺、白胡椒粉适量、生抽少许、鸡精适量、食用油适量。做法步骤：步骤1:把圆茄子用剪刀剪成菱形的形状，切成菱形的两个角之后用盐水浸泡15分钟可以去除圆茄子表面的泥土和污物还有一些农药残留等。步骤2:把洗干净的圆茄子放入水中，然后倒入少量食盐和食用油在水中浸泡15分钟左右；步骤3:把泡好后的圆茄子捞出来控水备用！

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